秋分时节，正是品尝螃蟹的绝佳时刻。今天，我要与大家分享一种美味的家乡螃蟹吃法——“螃蟹虾煲”的家常做法。这种做法简单易学，无需高超的厨艺，也能制作出令人垂涎的螃蟹煲。
1、首先，将洗净的鸡爪剪去指甲，并在中间划一刀，使其更易入味。将处理好的鸡爪放入开水锅中，加入葱、姜、料酒去腥，煮5分钟后捞出，清洗干净，沥干水分备用。
2、接下来，将洗净的虾处理一下，剪去虾脚、虾须，再去掉虾线和虾脑。处理干净后，再洗净备用。
3、为了确保螃蟹的清洁，我们需要用新牙刷给螃蟹“洗澡”。清洗蟹脚、肚子，并打开螃蟹腹盖，去除蟹肠和蟹腮，以及蟹心，因为它特别寒，不宜食用。
4、清理完成后，将螃蟹对半切开。在碗和大盘中撒上玉米淀粉，使蟹身切面处均匀裹上适量淀粉，蟹盖也撒上淀粉，备用。
5、接下来，准备一些辅助食材：姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒、洋葱块、葱段，以及土豆条和水果玉米。
6、热锅倒油，放入裹好淀粉的螃蟹，将蟹膏煎至定型，锁住蟹黄。将蟹盖也煎一下，定型后盛出备用。同样，将虾也煎一下，淋入料酒去腥，煎好后盛出备用。再将土豆条煎至两面微焦，备用。
7、热锅倒油，放入大料爆香，加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。加入蚝油、老抽、料酒、生抽，翻炒均匀。倒入开水，加入鸡爪，煮五分钟。
8、5分钟后，加入虾、年糕、水果玉米，加入糖提鲜，盐、鸡精调味，再倒入煎好的土豆条，最后放入螃蟹，煮3分钟。
9、煮熟后，撒上葱花，一道色香味俱全的螃蟹虾煲就完成了。这种做法简单又美味，比外面买的还要好吃，而且经济实惠，干净卫生。
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视频链接： [螃蟹虾煲家常做法]
