土豆，一种在烹饪中千变万化的食材，无论是炸薯条、蒸土豆还是炒土豆，都有其独特的风味。但土豆作为蔬菜，也有其脆嫩多汁的一面。今天，我将向您展示如何利用土豆的这一特性，做出一道清爽可口的凉拌土豆丝。
土豆洗净后削皮，切成细丝，丝切得越细越容易入味。
切好的土豆丝放入水中浸泡，这一步是为了防止土豆丝氧化变黑。
青椒、红椒各取半个，切成细丝。大蒜拍扁后切碎。
锅内加水烧开，放入土豆丝、青红椒丝，焯水10秒后迅速捞出，并用清水冲洗干净，这样可以使土豆丝更加脆爽。
将切碎的大蒜放入碗中，加入适量的食盐、白糖、陈醋、红油和葱油，最后加入开水将调料化开。
将调好的料汁倒入土豆丝中，轻轻搅拌或颠动，使其均匀混合。
这样，一道清爽可口的凉拌土豆丝就完成了。配上一杯小酒，简直是人间美味。
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