辣椒对温度的要求较高，最适宜的生长温度是白天25至30℃，夜晚15至8℃。在冬季，当气候寒冷时，需要采取保温措施，以免低温冻伤植株。而在夏季，当温度高于35℃时，植株容易落花和落果，需要采取措施进行降温，如喷雾等。
辣椒是喜光植物，但忌强光暴晒。在夏秋两季阳光强烈时，需要适当遮阴，可用遮阳网架一个小棚进行遮阴，以免强光灼伤植株。而在冬春两季阳光较弱时，需要定期在中午温暖的时候打开保温塑料膜接受阳光。
辣椒对水分要求严格，土壤既不可以干旱，也不可以潮湿。浇水应在土壤表层干燥时进行，在生长期植株需水量大，应增加浇水次数，保持土壤湿润。在冬季植株需水量少，应减少浇量，保持土壤微干。在雨季及时排水，以免土壤积水导致根部腐烂。此外，辣椒喜欢比较干爽的空气条件，在空气比较湿润时，需要通风除湿。
种植辣椒前，对每亩地施25公斤草木灰、15公斤过磷酸钾和50至80担腐熟厩肥作为基肥。此后施肥应少量多次、薄肥多施，以免过浓和过量的肥料造成植株徒长。定植后在晴天追施提苗肥。
辣椒主要是靠播种方式进行繁殖。在春分至清明期间，将种子放于阳光下暴晒2天后，先用300至400倍高锰酸钾溶液浸泡20分钟，再用28°左右的温水浸泡8小时。对苗床灌足水和进行消毒后，将种子均匀洒在苗床上，覆盖一层1厘米的细土，盖上小棚即可。
当辣椒发生青枯病时，需要将病株拔出并烧毁，在穴内撒上石灰粉进行消毒，用一包春雷霉素兑150市斤水淋湿土壤进行防治。当发生辣椒疫病时，用58%早霜灵锰锌灌根进行治疗。
